3種儀器分析方法檢測牛奶中抗生素殘留
長期使用抗生素會造成畜禽免疫力下降，引起畜禽內源性感染和殘留，而食用過抗生素超量的畜產品的人，會產生抗藥性，或大量蓄積而對機體產生毒害。近年，牛奶中的抗生素殘留成為人們日益關注的話題。
目前抗生素的檢測方法，按照檢測原理和使用的儀器可分微生物法、免疫法、理化儀器法等3類。
微生物測定原理是根據抗生素對微生物的生理機能、代謝的抑制作用，來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留。微生物法的優點是費用低，一般實驗室都能操作。缺點是時間長、顯色狀態判斷通過肉眼辨別、易產生誤差、對微紅色者無法做出準確判斷、操作復雜。
免疫分析技術zui突出的優點是操作簡單，速度快、分析成本低。免疫測定法取樣量小，前處理簡單、容量大，儀器化程度低，檢測牛奶的靈敏度高。是目前奶牛場和牛奶公司使用zui廣泛、快速、靈敏的檢測抗生素殘留的方法。目前部分抗生素已經建立了免疫測定法，如磺胺二甲基嘧啶、氯霉素、沙拉沙星、鏈霉素、四環素、莫能菌素等。該法適用于現場監控和大量樣品的篩選，具有廣闊的應用前景。但是免疫法直接測定也存在樣本信息量太少，假陽性和理化分析技術選擇性低等不足，當樣品中含有與某類抗生素結構相似的化合物時，可能出現免疫交叉反應而呈現假陽性結果。
